野菜の料理法です

野菜の料理法は、生・蒸す・煮る・焼く・揚げるなどいろいろ。
「重ね煮」も料理法のひとつで、文字通り野菜を層にして重ねて煮ます。
ある決まった順序に野菜を重ねてほんの少し塩をふり、ふたをして
弱火にかけると、野菜から出た水分が蒸気となって蒸し煮の状態に
なり、野菜に火が通ります。
とてもシンプルな料理法ですが、野菜が本来持っている旨みが
引き出され、さらに各層の野菜が調和して、驚くほどおいしくなります。
重ね煮は、野菜に味をつけるのではなく、野菜の味を引き出す料理法です。

2種類以上、時には10種類を重ねることも。⇒いろいろな重ね煮
重ね煮の方法 ⇒重ね煮の手順

いろいろな料理の「素」になります

「重ね煮」は、野菜の旨みがたっぷりで、すでに火が通っている状態。
だから、ほんの少し調味料や他の食材をプラスするだけで、
あっという間にいろんな料理が仕上がります。
何種類もの野菜がたくさん食べられて、しかも保存がきくので
作り置きができてとっても便利!
毎日の献立の強力な味方になってくれます。

簡単・スピーディーにいろいろアレンジできます。⇒重ね煮活用方法

★★家庭料理の強力な味方、頼りになります!重ね煮のいいところ

227.jpg2種類以上の野菜を一緒にお鍋に。

401-2.jpg435.jpg390.jpg399.jpg419.jpg443.jpg

和洋中、何にでも華麗に変身!