かぼちゃと玉ねぎの重ね煮は、自分で作ると適当にしてしまう素材の重ね方も、きちんと根拠と意味があることを教えていただけたのがよかったです。バットに取り出して素材を分けておくのも、こうすれば使いやすいと感心しました。ちょっとしたそういうポイントががみられて参考になるのがzoom仕込み会のいいところだなぁと感じています。
小松菜の洗い方と切り方が衝撃的でした（笑）。小松菜は大きくバリっとしっかり育ったものが、扱いづらく食べにくくなんとなく苦手感がありました。しかし、葉を一枚ずつ取って洗い、根本もきれいにしかも捨てずに使うことや、大きな葉は切るということ、葉物でも切り口を綺麗に切ること、など教えていただいて、自分の感じていた苦手感はこれで解消できるかもと思えました。
仕込み会に参加していると、野菜に対する観察力と、それに対応した切り方扱い方などが、自分は雑で工夫がないだけだったのだと思わされることが多いです。毎日やり慣れているはずのことにこれだけの発見をもらえるというのはとても面白いですね！
山崎さんが野菜のヘタや硬いところをできるだけ最小限に切りとる様子などは、その配慮が見ていてなんだかうれしくなり、つい真似してやってみてしまいます。
今回もやっぱりどれもいつもより上手にできました。
どうもありがとうございました。